Quintana Martinez, S. et al. 2025. Efecto de la temperatura sobre las propiedades de flujo viscoso de la pulpa de zapote mamey (Pouteria sapota). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 23, 1 (Apr. 2025), 171–183. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4228.