Maldonado Mateus, L.Y. et al. 2025. Metaproteómica aplicada a leche y quesos: avances metodológicos, microbiota funcional y aplicaciones en autenticidad, inocuidad y biopreservación. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 23, 1 (Apr. 2025), 69–82. DOI:https://doi.org/10.24054/qhsg7c17.