Torres Ochoa , A. et al. 2025. Pectina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis): métodos de extracción y aplicación en la industria alimentaria. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 23, 1 (Apr. 2025), 25–42. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.3703.