Acevedo Correa, D. et al. 2017. Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 1 (Jun. 2017), 42–49. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2173.