E. P. Soto Toloza, K. J. Peña García, L. A. Caballero Pérez, D. F. Hoyos Ureña, and A. F. Aparicio Torres, “Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum spp.) por harina de avena (Avena sativa L.) y de garbanzo (Cicer arietinum) en las características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales de un pan de bola”, RAAAS, vol. 17, no. 1, pp. 19–40, Jun. 2026, doi: 10.24054/raaas.v17i1.4520.