SOTO TOLOZA, Erika Paola; PEÑA GARCÍA, Kelly Joanna; CABALLERO PÉREZ, Luz Alba; HOYOS UREÑA, Diego Fernando; APARICIO TORRES, Aníbal Fabian. Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum spp.) por harina de avena (Avena sativa L.) y de garbanzo (Cicer arietinum) en las características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales de un pan de bola. Revista Ambiental Agua, Aire y Suelo, [S. l.], v. 17, n. 1, p. 19–40, 2026. DOI: 10.24054/raaas.v17i1.4520. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/aaas/article/view/4520. Acesso em: 16 oct. 2026.