Soto Toloza, E. P., Peña García, K. J., Caballero Pérez, L. A., Hoyos Ureña, D. F., & Aparicio Torres, A. F. (2026). Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum spp.) por harina de avena (Avena sativa L.) y de garbanzo (Cicer arietinum) en las características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales de un pan de bola. Revista Ambiental Agua, Aire Y Suelo, 17(1), 19-40. https://doi.org/10.24054/raaas.v17i1.4520