Soto Toloza, E.P. et al. 2026. Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum spp.) por harina de avena (Avena sativa L.) y de garbanzo (Cicer arietinum) en las características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales de un pan de bola. Revista Ambiental Agua, Aire y Suelo. 17, 1 (Jun. 2026), 19–40. DOI:https://doi.org/10.24054/raaas.v17i1.4520.